調酒
基酒,六大基酒,基酒是什麼

愛喝調酒的人都聽過基酒這個名詞，也常聽到拿來調酒的基酒共有六種，通稱六大基酒。那到底什麼是基酒？六大基酒又是那些？如果要學調酒或是要懂喝的人一定要知道的知識！

什麼是基酒？

基酒的意思是「調酒基底的酒」，也可以說是調酒的核心。通常利用一些濃度較高的蒸餾酒做為基底酒，其濃度大約都在40%以上，一杯調酒中大多使用一種以上的基酒，當然也會有單一基酒做為基底的調酒。最常拿來使用的基酒有六種，也是大眾習慣稱呼的「六大基酒」，除了六大基酒外，還有艾碧斯與燒酒也會被拿來當基酒。

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什麼是六大基酒？

眾人所熟知的六大基酒分別為「Gin 琴酒」、「Vodka 伏特加」、「Rum 蘭姆酒」、「Tequila 龍舌蘭酒」、「Brandy 白蘭地」、「Whisky 威士忌」六種，皆是蒸餾出來的酒類。下面按照順序介紹：

1.Gin(琴酒)

Gin Tonic 琴酒的經典調酒

琴酒通常被稱為六大基酒之首，大多利用杜松子作為原料下去發酵蒸餾而成，透明無色略帶點果香氣，又常被稱為杜松子酒，帶有類似薄荷草的風味是它的特色。基本分為兩大類：

  • London Dry Gin(英倫乾琴酒)
  • Dutch Gin(荷蘭琴酒)

如果還想知道更多關於琴酒的知識可以參考這篇文章
➣琴酒GIN介紹 – 六大基酒之一！十大琴酒推薦品牌！

2.Vodka(伏特加)

Screwdriver 伏特加的經典調酒

伏特加是六大基酒中最早出現的酒，無色、無味、無香氣是它的最大特色，但也是它最大的致命傷，常被說是沒有個性的酒。通常伏特加都會經過三次以上的蒸餾，來達到它的純度，而它名子的來源源自於斯拉夫語“Voda”也就是「水」的意思，古時候的俄羅斯人都稱伏特加叫“Zhiznennia Voda”也就是「生命之水」的意思，且具有禦寒的功效。

如果還想知道更多關於伏特加的知識可以參考這篇文章
➣伏特加VODKA介紹 – 六大基酒之一！十大伏特加推薦品牌！

3.Rum(蘭姆酒)

Mojito 蘭姆酒的經典調酒

蘭姆酒是利用蔗糖蜜所釀造的酒，也是海盜們的最愛！其帶有香甜水果香氣的它，最適合拿來做有熱帶島嶼風格的各式調酒。切記！不要把它叫成萊姆酒，它們是不一樣的。基本分為四大類：

  • 白蘭姆酒(Light Rum)
  • 金蘭姆酒(Gold Rum)
  • 黑蘭姆酒(Dark Rum)
  • 香料蘭姆酒(Spiced Rum)

如果還想知道更多關於蘭姆酒的知識可以參考這篇文章
➣蘭姆酒RUM介紹 – 六大基酒之一！十大蘭姆酒推薦品牌！

4.Tequila(龍舌蘭酒)

Margarita 龍舌蘭酒的經典調酒

利用一種植物叫做「龍舌蘭草」所做的蒸餾酒，微甜帶有龍舌蘭草特殊的風味，其中用「藍色龍舌蘭」做的才能撐上真正的Tequila！最適合拿來拼shot的基酒。基本分為四大類：

  • Blanco/Silver – 陳釀不超過一個月
  • Joven abocado – 加入焦糖的龍舌蘭
  • Reposado – 陳釀兩個月至一年
  • Añejo – 陳釀一年以上

如果還想知道更多關於龍舌蘭酒的知識可以參考這篇文章
➣龍舌蘭酒TEQUILA介紹 – 六大基酒之一！十大龍舌蘭推薦品牌！

5.Brandy(白蘭地)

Sidecar 白蘭地的經典調酒

利用水果釀造而成的酒通稱白蘭地，但是最常使用的原料為葡萄，所以大多數的白蘭地都會帶有淡淡的葡萄氣味與風味。白蘭地一詞源自於荷蘭文“Brandewijn”意思就是「燒酒」。白蘭地的分類有很多種，如果想知道其他的區分方式可以參考下面推薦的文章。依照年份分為五大類：

  • V.S – 2年
  • V.S.O.P – 4年
  • Napoleon – 4~6年
  • X.O – 6年
  • Extra – 6年以上或不可考

如果還想知道更多關於白蘭地的知識可以參考這篇文章
➣白蘭地BRANDY介紹 – 六大基酒之一！十大白蘭地推薦品牌！

6.Whisky(威士忌)

Old Fashioned 威士忌的經典調酒

威士忌是基酒中最少拿來做成調酒的基酒，正因為它的作法影響，大部分以純飲為多。多以橡木桶陳釀出來的蒸餾酒，所以帶有穀物與橡木香氣也是它的特色之一。其名稱源自拉丁文“Aqua Vatie”，也就是「生命之水」，而在美國與愛爾蘭地區稱叫Whiskey。基本分為五大類：

  • Single Malt(單一純麥)
  • Single Cask(單一桶)
  • Blended Malt(調和純麥)
  • Blended(調和)
  • Single Grain(單一穀物)

如果還想知道更多關於威士忌的知識可以參考這篇文章
➣威士忌Whisky介紹 – 六大基酒之一！十大威士忌推薦品牌！

最後在這邊推薦一本想了解調酒，或是想成為調酒師的朋友一定要珍藏的一本書，裡面介紹了很多調酒相關的資料跟知識，可以幫助你更了解調酒跟喝酒的樂趣！

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27 Comments

  1. Pingback: 第一次去無酒單酒吧該怎麼點酒？ - 故事人

  8. 雖然知道這些基酒也喝過幾種調酒
    但各自的風味和特色還真的不知道阿
    感謝版主分享
    改天來一起喝一杯請教一下 XD

    JH
    Reply

  11. 愛喝酒的我，這真是一大福音啊
    原來調酒並不是那麼困難
    掌握好基底 再搭配其他元素也能是調酒師啊
    喜歡喜歡 今晚要來去喝一杯 嘿嘿

    circle
    Reply

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