威士忌,WHISKY,威士忌十大推薦品牌

威士忌是一個種類繁多,隨著酒齡影響而變化極大的蒸餾酒,也是六大基酒中最複雜的烈酒,該如何瞭也威士忌呢?以下用一張圖快速解說!

威士忌的分類介紹圖

通常威士忌的分類依照原物料作為分類,分類如下:

  • Single Malt(單一純麥)
    同一家純麥蒸餾酒數桶混和加水後的威士忌
  • Single Cask(單一桶)
    單一桶純麥蒸餾酒單獨加水後的威士忌
  • Blended Malt(調和純麥)
    不同家純麥蒸餾酒調和後的威士忌
  • Blended(調和)
    有兩種,第一種是純麥蒸餾酒混穀物蒸餾酒後的威士忌,第二種是不同家穀物蒸餾酒調和後的威士忌
  • Single Grain(單一穀物)
    同一家穀物蒸餾酒調和後的威士忌

    *這邊說的家指的是不同的蒸餾酒廠,而非酒的品牌。

威士忌WHISKY的歷史

威士忌的起源遠在古蘇美文明中已有記載,已有四千年的歷史。不過公認的時間大概在4、5世紀時,由傳教士從愛爾蘭地區傳入蘇格蘭開始才有紀錄。直到1494年才有文獻,一位天主教傳教士Friar John Corr(約翰 科爾)在當時英王要求下,訂購了八箱麥芽來釀造五百瓶「Aqua Vatie」,也就是拉丁文中的「生命之水」

起初威士忌幾乎都是修士來釀造,到了1536年時,亨利八世解散了修道院,導致釀造威士忌的技術傳到一般農村中,使得威士忌開始大量出現。

1780年左右發生有名的威士忌事件,英國開始對烈酒課重稅,導致大量威士忌酒廠開始外移或倒閉。直至1823年英國修正法案後,威士忌才得以繼續釀造,而現今的威士忌大約也是這時間才開始有的。

一定會有人懷疑威士忌的原名一下叫Whisky,一下叫Whiskey到底是為什麼?這必須說到19世紀時,愛爾蘭的酒廠開始用“Whiskey”為他們自己的威士忌命名,所以之後愛爾蘭產的威士忌都叫做Whiskey,其他國家的大多都用Whisky,而美國因為受愛爾蘭的影響也用Whiskey作為命名。

波本桶V.S.雪莉桶?

然而威士忌還有它美妙的地方,就是陳釀的酒桶。威士忌酒桶大多用橡木作為材料,然而第一次使用的桶通常稱「處女桶」。而美國的威士忌有規定用過的酒桶不能再做二次使用,而這些陳釀過美國波本威士忌的二手酒桶就被蘇格蘭拿去做使用,所以我們稱這些桶子叫「波本桶」,而波本桶通常帶有椰奶、香草等氣味,而稍微烤過的酒桶會有淡淡橡木氣味,且帶有花果香氣與風味。那大家常聽到的「雪莉桶」又是什麼呢?雪莉桶是曾經陳釀過雪莉酒的桶子,也是一個二手桶,雪莉酒是一種加烈酒(又稱烈性葡萄酒),而陳釀過它的酒桶通常會帶有葡萄、杏仁、堅果類的氣味,風味也會帶有淡淡咖啡或焦糖味。在開始喝威士忌之前,一定要好好先了解這兩種酒桶的差別喔!

經典調酒 Old Fashioned(古典雞尾酒)

圖片來源: https://www.highwest.com/old-fashioned.php

作為純飲威士忌愛好者最能接受的調酒,Old Fashioned絕對是威士忌調酒的經典!其作法也很簡單,準備純麥威士忌、方糖、苦精、橘子皮油,利用苦精加水後放入方糖使其溶解,再依喜好加入威士忌放入冰塊杯中攪拌,最後在杯口塗上橘子皮油即完成。有些調酒師會放上一顆酒釀櫻桃添加風味,也可以不加。

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十大威士忌推薦品牌

以下推薦十款威士忌的品牌給各位,僅依照值得嚐試的牌子給各位,並不特別區分種類做排序,可以就推薦度選擇自己想嘗試的品牌!

推薦入手參考:★☆☆新手 ★★☆進階 ★★★老饕

名稱產地容量濃度種類推薦度
威雀 – The Famous Grouse蘇格蘭700ml40~43%調和純麥★☆☆
約翰走路 – Johnnie Walker蘇格蘭700ml40~43%調和★★☆
百齡罈 – Ballantine’s蘇格蘭700ml40%調和★☆☆
響 – Hibiki日本700ml43%調和★★☆
格文 – The Girvan蘇格蘭700ml42%單一穀物★★☆
大摩 – The Dalmore蘇格蘭700ml40~42%單一純麥★★★
格蘭利威 – The Glenlivet蘇格蘭700ml40~58%單一純麥★★★
麥卡倫 – The Macallan蘇格蘭700ml40~48%單一純麥★★★
蘇格登 – The Singleton蘇格蘭700ml40%單一純麥★★★
噶瑪蘭 – Kavalan台灣700ml40~60%單一純麥★★★

1.威雀(The Famous Grouse)

產地:蘇格蘭
容量:700ml
酒精成分:40~43%
推薦度:★☆☆
種類:調和純麥

作為調和純麥的推薦款,威雀。 作為Edrington旗下兩間純麥蒸餾廠所調和出來的威士忌,其價格也很親民,可以拿來做調酒基底。最推薦的是他的18年,帶有淡淡水果氣味,風味帶點辛辣,算是CP值算中上的威士忌了。

2.約翰走路(Johnnie Walker)

產地:蘇格蘭
容量:700ml
酒精成分:40~43%
推薦度:★★☆
種類:調和

男人的酒窖中,不能沒有一瓶Johnnie Walker。相信這個名子大家一定不陌生,約翰走路在各大商場皆可看到,而種類由低價道高價都有,是全世界銷量最好的威士忌,也是作為調和威士忌的領導品牌。最為推薦的是它的黑牌威士忌,其風味與濃度恰到好處,12年的醞釀氣味夠、濃度43%不會過淡,且價格不貴!剛接觸威士忌的朋友建議試試這款。

3.百齡罈(Ballantine’s)

產地:蘇格蘭
容量:700ml
酒精成分:40%
推薦度:★★☆
種類:調和

說到Johnnie Walker的敵手,那一定是百齡罈。同樣身為調和威士忌中出名的品牌,其酒質不輸Johnnie Walker,甚至常常在世界威士忌排名中與之爭鋒。而它厲害的地方就是將雪莉桶的餘韻發揮到極致,風味帶有煙燻味以及蜂蜜的甜味。其中17年是最推的年份,不會太澀難於入口,也不會太濃,非常順口。另外它還有出適合女生飲用的威士忌,也是深受女性喜愛的調和威士忌之一。另外今年百零罈還請出當家調酒師拍影片來介紹自家的17年有多好喝,就讓我們來看看吧!

4.(Hibiki)

產地:日本
容量:700ml
酒精成分:43%
推薦度:★★☆
種類:調和

作為日本大廠三得利所出的威士忌,響,他是一款由三地利自家酒廠所釀的小麥與穀物調和而成的威士忌,其味道特殊,尤其是12年,具有獨特的梅子味,喝起來的風味雖然帶點辛辣,但是獨特的梅子香,還有特別的瓶身設計,讓它在調和威士忌中展現出耀眼的成績。適合純飲也適合拿來做調酒,純飲享受梅子味,調酒可以蹦出新滋味!

5.格文(The Girvan) 

產地:蘇格蘭
容量:700ml
酒精成分:42%
推薦度:★★☆
種類:單一穀物

格文是單一穀物威士忌中,最的推薦品牌,柑橘、淡淡香草味搭配飲下後的果香氣味是它的特色,其順口與餘韻濃厚適合純飲,搭配冰塊純飲最適合了!想嘗試單一穀物威士忌的朋友可以選擇這個品牌。

6.大摩(The Dalmore)

產地:蘇格蘭
容量:700ml
酒精成分:40~42%
推薦度:★★☆
種類:單一純麥

曾創下拍賣最高金額的大摩,可以說是蘇格蘭單一純麥中的經典品牌,也曾在電影金牌特務(Kingsman)裡面出現一句話”1962 DALMORE. It’d be a sin to spill any.”,意思是說”任何一滴1962年的大摩都不能浪費”。利用特別的橡木桶先陳釀後再放到雪莉桶去製成12、15、18年的大摩,非常順口、濃厚,且帶有清淡甘純橘香氣。此款威士忌也是深受眾多女性喜愛的威士忌之一,令我相當意外,我想,應該就是他的柑橘香讓許多女性喜愛吧!另外還有被譽為最配雪茄的威士忌”雪茄三桶單一純麥威士忌”,也是大摩最推的一款。

7.格蘭利威(The Glenlivet)

產地:蘇格蘭
容量:700ml
酒精成分:40~58%
推薦度:★★★
種類:單一純麥

作為單一純麥銷售前三的格蘭利威,憑藉著它的柔順口感及果香味聞名。具有豐富的層次,配冰塊純飲就可以喝出純麥威士忌的優點。必入手款是12年,因為氣味以花果香較多,是一個女性也可以嘗試的款式。15年會比較順口,且餘韻更濃厚,可以依照自己的喜好嚐試,第一次入手該品牌的話建議選12年。

8.麥卡倫(The Macallan)

產地:蘇格蘭
容量:700ml
酒精成分:40~48%
推薦度:★★★
種類:單一純麥

麥卡倫也是單一純麥銷售前三的威士忌,其熱門程度不在話下,直接推薦入門款可以選擇12年經典雪莉桶,好風味且柔順程度大大推薦,喜歡老威士忌的可以選擇黃金三桶21年,老饕的話可以考慮30年。有些人會怕加冰塊或水會破壞它原本的甘甜順口,如果真的想喝冰的建議可以直接放進冰箱,這樣既可以喝到濃厚的風味,也不會覺得破壞原本的甘甜。

9.蘇格登(The Singleton)

產地:蘇格蘭
容量:700ml
酒精成分:40%
推薦度:★★★
種類:單一純麥

被許多人推薦的蘇格登可以說是威士忌必喝酒款,同樣也是單一純麥銷售前三名。它獨特的地方有別於其它威士忌,中和柔順的風味是它的特點,最能喝出單一純麥的味道,配一點冰塊或是直接純飲都是不錯的選擇,如果想試試高級一點的Old Fashioned也可以用蘇格登來當作基底酒,最能喝出那種老威士忌的味道,其12年與15年都是推薦的款式,各位可以自行選擇。

10.噶瑪蘭(Kavalan)

產地:台灣
容量:700ml
酒精成分:40~60%
推薦度:★★★
種類:單一純麥

這支來自台灣金車酒廠的噶瑪蘭威士忌,雖然年份沒有其他來的久,但是獨特的花香以及熱帶地區的水果氣味,讓它在世界上打響名號,其價格還算親民。得過8面金牌的它還上過Time雜誌,可以說是台灣之光阿!更在2020年東京國際威士忌烈酒競賽中,以這隻「噶瑪蘭經典獨奏Vinho葡萄酒桶威士忌原酒」,勇奪2020最佳單一麥芽威士忌的總冠軍!!!其風味甘醇順口,餘韻濃厚順口。適合純飲也適合調酒,這麼棒的威士忌品牌,我還不喝爆!

BONUS!!!

威士忌最讓人喜歡的就屬「單一純麥」這個分類了,可是最推薦的十大品牌中,總不能都放單一純麥吧!還是要讓想知道其他種類威士忌的朋友,知道該種類推薦的好酒。所以!在這邊額外推薦五隻不輸上面推薦的單一純麥品牌!這五隻不論風味、氣味、餘韻都不會輸上面介紹的五隻單一純麥品牌喔!如果獨愛單一純麥的朋友,不訪參考看看!

1.百富(The Balvenie)

產地:蘇格蘭
容量:700ml
酒精成分:40%
推薦度:★★☆

在中價位中佔有一席之地的百富,淡淡果香氣味加上蜂蜜與果乾、香草風味是它的特色。本身也是有出很多年分,但12年卻是它最熱銷的年份,因為可以品嘗到特殊的肉桂味,拿來配餐食非常的合適。

2.格蘭昆奇(Glenkinchie)

產地:蘇格蘭
容量:700ml
酒精成分:43~58.4%
推薦度:★★★

格蘭昆奇是一隻得過滿多獎項的單一威士忌品牌,1999~201年更是連續得金牌獎,是一隻中價位極推的一個品牌。氣味芬芳花香,風味以奶油的香甜為主,餘韻清香,帶有香草的尾勁。是一隻配冰塊純飲就很不錯的威士忌,而且等冰塊稍微的溶化後會極為順口!連我一位不愛喝威士忌的朋友,喝了都愛上的頂級威士忌!真的很推!

3.格蘭傑(Glenmorangie)

產地:蘇格蘭
容量:700ml~1000ml
酒精成分:40%
推薦度:★★☆

中低價位中最推薦的威士忌品牌,也是常被拿來當調酒基底的格蘭傑,本身也出非常多款式的威士忌,其繁多口感就是格蘭傑的招牌,始知受人喜愛。每一年份的氣味與風味都有明顯的變化,所以也常被拿來調酒,使調酒富有變化性,也是許多人喜愛的原因之一。其偏好推薦18年,因為算是千元以內,又可以喝到濃郁感的威士忌了,而且風味又帶有花香,真的是值得一試的品牌。

4.泰斯卡(Talisker)

產地:蘇格蘭 斯凱島
容量:700ml
酒精成分:45.8~57.3%
推薦度:★★★

泰斯卡是一隻來自島嶼的威士忌,非常之特殊,其風味與氣味也跟其他威士忌不太相同。它的獨特煙燻味與清淡甜味是它的特色,而且這煙燻味又跟其它家的煙燻不太一樣,真的是要喝過才知道差別!光是10年的就可以喝出甘醇煙燻味,是喜愛煙燻味朋友的必推品牌。

5.格蘭多納(The GlenDronach)

產地:蘇格蘭
容量:700ml
酒精成分:43~48%
推薦度:★★★

被稱為高地雪莉桶專家的格蘭多納是將雪莉桶的風味與氣味發揮到極致的威士忌品牌,喜愛雪莉桶的朋友絕對不能錯過!其中最推12年,因為氣味足、風味佳、餘韻回甘絲滑順口,聞的時候各種果香撲鼻而來,初入口時又似蜜糖又似莓果甜,然後接踵而來的是雪莉桶的木質香氣以及黑巧克力般的甘苦味,最後再回甘,是一隻中價位推薦的品牌之一。

威士忌的牌子與年份實在太多了,而且年份會影響每個人的喜好,在這個基礎點上,實在有點難介紹,像是我覺得格蘭利威、麥卡倫、蘇格登其實口感差不多,真的就是些微差距,而且也都很好喝,實在有點難分出高下,所以這邊以我的喜好為基準推薦給各位。如果有其他見解或是想分享的歡迎在留言區討論喔!另外這邊介紹喜歡威士忌的朋友一本好書,有興趣的朋友可以看看喔!

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