蘭姆酒,RUM,蘭姆酒十大推薦品牌

蘭姆酒,又稱朗姆酒(不是萊姆酒),是以甘蔗做為主原料,經過搾出的甘蔗汁熬煮,分離出蔗糖的結晶,再利用剩下的蜜糖用水稀釋、醱酵、蒸餾而成。完成後的酒會放在橡木桶裡放置數年等待熟成,成為真正的蘭姆酒。萊姆酒的種類分成四大種類,基本上以顏色區分,分別是:

1.白蘭姆酒(Light Rum)
又稱淺色蘭姆酒,將提煉出來的糖蜜用水加以稀釋後,透過人工發酵再用蒸餾出高純度的蘭姆原酒配上蒸餾水稀釋而成,是屬於較刺激性的酒,多用於調酒。

2.金蘭姆酒(Gold Rum)
金色蘭姆酒的做法有很多種,常見的方法有三種:

  • 最常見的方法是將白蘭姆酒放進沒烘烤過的白橡木桶內做陳釀製成,比白蘭姆酒還多了一點木頭香氣。
  • 利用白蘭姆酒與黑蘭姆酒一定比例的調和而成,比例在各大酒廠中不盡相同。
  • 將黑蘭姆酒自然發酵後的糖蜜,拿去用蒸餾白蘭姆酒的方式蒸餾而成。

3.黑蘭姆酒(Dark Rum)
讓提煉出來的糖蜜自然發酵,發酵後放置兩到三天後再加入甘蔗渣,或是之前剩的原酒後,在一次自然發酵。發酵多次後再拿去蒸餾,最後將蒸餾完的酒放進烘烤過的橡木桶內陳釀10~30年。也因為放置時間較長,酒的顏色通常為深褐色,算是蘭姆酒中的「極品」,適合純飲。

4.香料蘭姆酒(Spiced Rum)
添加數種香料調製而成的蘭姆酒,通常添加肉桂、香草、橙皮類香料為主,其顏色多為深色,多用於調酒。

蘭姆酒RUM的歷史

多數人認為蘭姆酒起源於加勒比海,所以也貴為海盜最愛的酒。在17世紀時,加勒比地區的某個甘蔗種植園裡,一位農奴發現糖蜜可以發酵成酒,於是被人拿去蒸餾提煉出現代的一個蘭姆酒。到了英國大航海時代,英國人到加勒比地區看到島上居民在飲用某種酒時都非常興奮,所以就用他們的方言「Rumballion」也就是興奮的意思,替居民喝的酒命名,之後並簡稱為Rum,該酒也就是現在的蘭姆酒。

到了18世紀,受到美國的殖民影響,在加勒比地區的萊姆酒馬上大受歡迎,於是美國人為了量產蘭姆酒,不斷向歐洲增加糖的需求,導致勞動力區需求大增,於是開始利用蘭姆酒來交易黑奴,於是形成了在非洲買農奴,在美國製糖在賣到英國的景象,也就是歷史著名的「Triangular trade」三角貿易。但在這看似完美的交易中,英國為了保護自己國家的糖蜜,開始對非英屬殖民地的糖蜜課重稅,導致美國開始走私法國殖民地的糖蜜。而且還頒布了「糖蜜法」,造成英美兩地的抗爭,也是引發美國獨立戰爭的首要原因。美國獨立後開始注重人道主義,進而影響奴隸制度,而且英國在美國獨立後隔一年也頒布了「奴隸買賣廢止令」,導致以蘭姆酒為主的貿易制度直接瓦解,美國也不再製造蘭姆酒,而改做威士忌。19世紀末中美洲引進連續蒸餾機後開始製造白蘭姆酒,所以現在的蘭姆酒主要生產於牙買加與法國。

蘭姆酒最著名的傳說莫過於海軍中將Horatio Nelson(霍雷肖·納爾遜),在特拉法加戰役中,納爾遜將軍不幸中彈身亡,而船上沒有棺材,又加上需要防腐劑,於是就將他的遺體放進蘭姆酒桶裡。因為這個原因,蘭姆酒也被稱為「納爾遜之血」

經典調酒 Mojito(莫吉托)

圖片來源:
https://www.liquor.com/recipes/mojito/#gs.ua4a4b

蘭姆酒的經典調酒實在很多,但做法簡單又經典的非Mojito莫屬,經典到被杰倫拿來寫歌。準備薄荷葉、白蘭姆酒、檸檬汁或檸檬切片、糖與蘇打水,先將薄荷葉、糖、檸檬汁依照自己的喜好加入杯中攪拌混和,再加入碎冰塊、蘭姆酒、蘇打水就完成了!

蘭姆酒好書推薦!!

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十大蘭姆酒推薦品牌

以下推薦十款不錯的蘭姆酒品牌供各位參考,是以較出名的作為排列,並不分顏色種類做排名,基本上酒商三種蘭姆酒都有做,可就推薦度選擇自己想嘗試的品牌!
推薦入手參考:★☆☆新手 ★★☆進階 ★★★老饕

名稱產地容量濃度推薦度
百加得 – Bacardi古巴700ml40%★★☆
摩根船長 – Captain Morgan牙買加700ml35%★★☆
哈瓦那俱樂部 – Havana Club古巴750ml40%★☆☆
安格仕 – Angostura Reserva千里達700ml37.5%★★☆
外交官蘭姆酒 – Diplomatico Rum委內瑞拉700ml40%★★☆
馬里布蘭姆酒 – Malibu Caribbean Rum英國750ml21%★☆☆
薩凱帕頂級蘭姆酒 – Zacapa Rum瓜地馬拉 750ml40%★★★
普雷森 – Plantation加勒比700ml40%★★☆
甘蔗之花 – Flor de Caña尼加拉瓜700ml40%★★★
桶爸爸七年 – Don PaPa 7 years菲律賓700ml40%★★★

1.百加得(Bacardi)

產地:古巴 聖地牙哥
容量:700ml
酒精成分:40%
推薦度:★★☆

百加得為世界上最有名的蘭姆酒之一,也是現在調酒、純飲最常用的品牌。價格不貴的它,絕對是入門必備酒款。該酒廠貴為全球第四大酒類公司,旗下也推出多種香料蘭姆酒,值得您去嘗試。百加得蘭姆酒帶有多種獨特的香氣味,萊姆、杏桃、玫瑰、紫羅蘭、杏仁、香草等,風味清爽,餘韻帶點清淡香甜且順口。

2.摩根船長(Captain Morgan)

產地:牙買加
容量:700ml
酒精成分:35%
推薦度:★★☆

全球第六大烈酒品牌,世界銷售的二名的蘭姆酒,摩根船長。它的金蘭姆與黑蘭姆都是使用連續蒸餾與鍋爐蒸餾出來陳釀一年以上的蘭姆酒,風味較有層次。金色的氣味香甜,風味有少許蜂蜜與杏仁香氣,餘韻柔順;黑色的氣味較為濃烈,風味帶有濃厚香草味,餘韻較濃烈。

3.哈瓦那俱樂部(Havana Club)

產地:古巴
容量:750ml
酒精成分:40%
推薦度:★☆☆

可以做出最純正的Mojito一定要用這支蘭姆酒,哈瓦那俱樂部。經典款分為3年、7年。利用當地特產甘蔗發酵釀造而成,3年的陳釀讓它的香氣非凡。香草、焦糖梨、香蕉以及煙熏橡木的氣味讓它作為調酒基底酒時,能夠完美的融合其他香料,絕對是調酒必備的一款酒,其風味帶點焦糖味與香草味,餘韻稍嫌不足且為微辛辣,不推薦純飲。

4.安格仕(Angostura Reserva)

產地:千里達
容量:700ml
酒精成分:37.5%
推薦度:★★☆

安格仕是來自一個少數人知道的海島國家,千里達的蘭姆酒。雖然提到這品牌大多數人想到的是它們家出的苦精(調酒中使用的一種添加物),但是安格仕的蘭姆酒名氣卻不輸自家苦精。氣味帶有清淡的香草味,風味微帶點辛辣感,餘韻濃烈卻很順口,其清淡的感覺正式安格仕獨特的地方。

5.外交官蘭姆酒(Diplomatico Rum)

產地:委內瑞拉
容量:700ml
酒精成分:40%
推薦度:★★☆

外交官蘭姆酒也是一款分很多年份的酒,最推薦的是12年的蘭姆酒。外交官蘭姆酒使用優質的甘蔗並以豐富多樣的蒸餾方法製作而成,全程使用蔗糖糖蜜製造,生產出最好的蘭姆酒。也因為12年的釀造,氣味豐富有層次,略帶楓糖漿、橘皮、黑糖、甘草味,風味帶點牛奶糖的淡淡甜味,餘韻香濃醇厚,加冰塊純飲風味會更佳,其餘韻也會更加濃厚。推薦純飲,如果要當調酒基底的話,適合做偏古典的雞尾酒(例:Manhattan、Savoy Daisy)。

6.馬里布蘭姆酒(Malibu Caribbean Rum)

產地:英國
容量:750ml
酒精成分:21%
推薦度:★☆☆

又稱馬利寶,獨特椰子氣味是馬里布特殊的地方,這款來自加勒比海的蘭姆酒因為一款雞尾酒Piña colada爆紅,讓它的知名度大開,之後該酒廠也開始嘗試製作各種不同的香料蘭姆酒,有百香果、哈密瓜、芒果等口味。可以直接飲用或是加入牛奶、可樂增添風味,餘韻清淡柔順,為香料蘭姆酒最推薦之品牌。也因為酒精濃度不高所以很百搭,成為許多女孩的最愛。

7.薩凱帕頂級蘭姆酒(Zacapa Rum)

產地:瓜地馬拉
容量:750ml
酒精成分:40%
推薦度:★★★

這款來自南美洲瓜地馬拉的薩凱帕頂級23年蘭姆酒,可以說是純飲蘭姆酒最推薦的款之一。當地特殊的氣候造就它的不凡風味,利用波本桶、雪利桶、葡萄酒桶等不同的酒桶陳釀。也因為23年的陳釀使得風味較濃稠,一飲而下帶有強烈香甜的風味,其氣味帶有多種木頭香,搭配冰塊純飲是最佳選擇!

8.普雷森(Plantation)

產地:加勒比
容量:700ml
酒精成分:40%
推薦度:★★☆

普雷森蘭姆酒也是有多種款式的酒,一般白色、金色蘭姆酒酒精濃度40%,而它有出一款紅標黑蘭姆酒的濃度高達69%!常被拿來純飲。它的白蘭姆酒比較常拿來當基底酒,金色與黑色比較常拿來純飲,而金色與黑色純飲時會有黑巧克力味是它獨特的風味,其餘韻濃烈微辛辣,喜愛純飲的朋友一定要試試這款。

9.甘蔗之花(Flor de Caña)

產地:尼加拉瓜
容量:700ml
酒精成分:40%
推薦度:★★★

甘蔗之花是一個擁有多種年份款式的蘭姆酒,每一種年份都含有橡木焦香的氣味,年份越久焦香味越濃厚!甘蔗之花在拉丁美洲被公認是最好的蘭姆酒之一,不甜膩且含有焦糖與堅果風味是它的賣點,也因為位於火山區的地質影響,擁有富含礦物質的水釀造而成。推薦它的12年,因為12年的香氣剛剛好,不會太過強烈又順口,配冰塊純飲是很好的選擇,若要調酒用可考慮購入甘蔗之花4年。

10.桶爸爸七年 (Don PaPa 7 years)

產地:菲律賓
容量:700ml
酒精成分:40%
推薦度:★★★

最後介紹這支還算很年輕的酒,是來自菲律賓的桶爸爸,使用當地甘蔗釀造,在使用美國波本橡木桶放置火山山腳下陳釀7年而成!有別於其他蘭姆酒的產地,它的風味真的很特殊。氣味濃郁帶有香草、焦糖、淡淡果香,風味濃厚帶點辛辣,但餘韻但卻意外柔順好入口,為黑蘭姆酒最推薦的品牌!

蘭姆酒好書推薦!!

除了講解蘭姆酒外,還有介紹一些雞尾酒的好書!

以上是十款推薦的蘭姆酒品牌,其實蘭姆酒的牌子沒有其他基酒來的多,但卻是最多款式的一種。如果有其他推薦的蘭姆酒品牌也歡迎來信或留言交流喔!喜歡我的文章歡迎分享或點網站右上角贊助喔!

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