酒杯,調酒杯,雞尾酒杯

想要進入調酒的世界,只瞭解酒的種類是不夠的!還要知道「酒杯」要搭配什麼調酒做使用,才算是真的了解一杯雞尾酒!好的酒搭配對的酒杯,可以襯托出一杯酒的氣質,也可以讓調酒師藉由雞尾酒來表達情感。那酒杯的種類有這麼多,到底有什麼差別呢?就讓我們來介紹酒杯的種類吧!

酒杯分類

其實酒杯實質上並沒有做分類,但在使用上明顯因為酒的種類,區分為三大類,這是筆者觀察出來的分類,方便在喝酒時找到對的酒杯,以及不會在調酒時用錯酒杯而出糗。當然不是說只能用在該種酒上,而是比較合適。如果想要創新求變,也是可以交換做使用,但前提是要知道每杯雞尾酒的典故喔!以下介紹三種分類的酒杯:

分類一:Beer Glass 啤酒杯

在飲用啤酒時常用的酒杯,故稱啤酒杯。其啤酒杯有八種:

1.Beer Mug – 馬克杯

有柄的啤酒杯,多為直筒型,為最常見的啤酒杯。

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2.Pilsner Glass – 皮爾森杯

沒有柄的啤酒杯,形狀像喇叭,有些會做杯頸。拿杯底時可以不讓手的溫度影響啤酒,不過現在比較少地方在使用。

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3.Pint Glass – 品脫杯

英國流行的啤酒杯,其杯形在杯口下方會凸出來是它的特色。

4.Weizen Vase – 小麥啤酒杯

杯口設計向外展開,像曲線瓶。其目的是讓氣泡留在杯中,才可以喝到小麥啤酒的甘甜。

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5.Tulip Glass – 鬱金香杯

因形狀像鬱金香故得名,有點像腳比較長、杯身比較窄的白蘭地杯。

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6.Snifter Glass – 聞香杯

像是縮小版的白蘭地杯,但杯口有點向上延伸的感覺,用來品嘗濃度較高的啤酒。

7.Chalice Glass – 聖杯

形狀像聖杯的玻璃啤酒杯,杯底會有一個小凹槽是它的特色。

8.Stange Glass – 棒狀杯

又稱直杯,非常像可林杯,但是比可林杯還細。是德國常見的啤酒杯。

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分類二:Glassware 調酒杯

多使用在雞尾酒上的酒杯,種類眾多:

1.Cocktail Glass – 雞尾酒杯

又稱馬丁尼杯三角杯。杯形從側面看就像是一個倒三角型,杯深較淺,杯柱較長,手持時才不會因為手的溫度影響調酒。

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2.Margarita Glass – 瑪格麗特杯

因形狀像飛碟又稱碟形杯。專門為瑪格麗特做的杯子,不過大多與三角杯共用。

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3.Old Fashioned Glass – 古典杯

如其名用於威士忌經典調酒Old Fashioned上,也是英國紳士們用來純飲威士忌常用的酒杯。杯深短、杯口寬、杯壁厚是它的特色。

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4.Liqueur Glass – 利口酒杯

又稱餐後甜酒杯,在美國稱Cordial Glass。體積不大,用於純飲利口酒,或是餐後雞尾酒。

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5.Pony Glass – 小酒杯

算是酒杯中最小的高腳杯,其功用與利口酒杯相同,但比利口酒杯還矮,有點像縮小版的利口酒杯。

6.Brandy Snifter – 白蘭地杯

有別於其他高角酒杯的使用方式,拿的時候需用手襯托住整個杯子,其目的在「聞氣味」,利用手掌溫度慢慢將酒揮發,近而聞到酒香。多用於純飲白蘭地,或是使用在一些熱帶調酒上,也有人會拿來飲用奶酒。

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7.Collins Glass – 可林杯

又稱高杯,通常使用此杯時會配吸管,算是長飲類調酒最常用的酒杯。通常與不倒翁杯高球杯交換使用,這三種杯子的性質基本上相同。

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8.Highball Glass – 高球杯

與可林杯類似,但是比可林杯在矮一點,使用方式與可林杯相同。

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9.Tumbler Glass – 不倒翁杯

與可林杯、高球杯合稱三兄弟,使用方式也跟它們相同。其杯形像是矮胖形的可林杯,杯口內縮。

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10.Shot Glass – 烈酒杯

又稱子彈杯,也是大家常說的Shot杯。通常拿來使用純飲烈酒用,且一口飲下,可以說是所有酒杯中最小的酒杯。

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11.Sour Glass – 沙瓦杯

又稱酸酒杯,用於酸味較重的雞尾酒。杯形有點扁平,但有杯頸。

12.Hurricane Glass – 颶風杯

杯形很像鬱金香杯,但是杯頸的部分較短且杯身較長,充滿流線形的外型,多用於熱帶雞尾酒。

分類三:Wine Glass 葡萄酒杯

專門拿來飲用葡萄酒的杯子,共6種:

1.Red Wine Glass – 紅酒杯

專門飲用紅酒的酒杯,比白酒杯略大,且底部較為圓弧。還有細分成波爾多柏根地類型的酒杯,其外型雷同。

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2.White Wine glass – 白酒杯

專門飲用白酒的酒杯,較為細長,杯形成圓弧形。與香檳杯不同,千萬別搞錯!

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3.Sherry Glass – 雪莉酒杯

杯形從側面看有點像一個倒梯形,小巧的形狀是它的特色,適合用於主餐前後的甜酒類酒杯,通常只會倒3、4分滿,也會用於調酒。

4.Port Glass – 波特酒杯

與雪莉酒杯使用方法類似,但杯身很像縮小一點的紅酒杯。

5.Champagne Glass – 香檳杯

杯形呈現一個長的倒三角形,有的也會做成圓弧形,但通常都是長杯身、短杯頸,其設計目的是為了方便氣泡揮發。用於飲用香檳或是香冰雞尾酒,以及一些奶酒。

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6.Goblet Glass – 高腳水杯

雖然不是拿來裝酒的,但是通常在介紹酒杯時也會順便提到,有時候也會被拿去當啤酒的高腳杯。通常會用於餐廳裝水的杯子,外形跟紅酒杯類似,但是杯頸短,且杯壁較厚。

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酒杯可以說是調酒必備工具之一,因為沒有它就不能好好品嘗美酒了。而且種類非常多,在使用上也常常發生笑話。不過也因為多樣化的關係,讓調酒充滿各種幻想與樂趣。文章中如有錯誤或是其他問題都歡迎留言交流!喜歡我的文章歡迎分享或點網站右上角贊助喔!

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