利口酒,香甜酒,LIQUEUR,利口酒十大推薦品牌

在酒吧常聽到有人講利口酒,利口酒到底是什麼呢?利口酒又稱香甜酒(Cordial),又被稱為「液體寶石」。是一種在蒸餾酒中加入糖、香料的酒類,具有黏稠度,常做為調酒的配料或主原料。時至今日的利口酒與烈酒越來越難區分,因為越來越多烈酒會做風味飲品,某程度上這些飲品也可能被稱為利口酒,唯一的差別大概剩利口酒會加糖,而烈酒不會。

利口酒的分類其實很多種,因為只要能做成酒的東西加上糖,都能稱為利口酒。所以以現今最常見的分類共分為四大類,將其依原物料作為最主要的分類方式:

  1. 水果類利口酒
    此類的利口酒是種類最多的,因為各種有甜味的水果皆能作成此類的類口酒,其常見的不外乎是蘋果、草莓、葡萄、檸檬、柳橙等等…..,也是最常拿來純飲的利口酒種類。
  2. 草本類
    可以說是早期的利口酒,通常以香草、藥草、特定香料調製而成,而早期拿來當藥酒的功用較多,配方也比較不外傳。
  3. 果實類
    凡利用堅果或其他豆類製成的利口酒都分為此類,其含油量高與味道較濃厚是它的特色,也多用於調酒之中。
  4. 蛋奶類
    顧名思義就是利用蛋奶製作而成的利口酒,有別於其他三種分類使用的是動物性食品加工製成,期最常見的奶酒也可以歸在此類。

利口酒LIQUEUR的歷史

利口酒Liqueur一詞源於拉丁語「liquefacere」也就是「溶解」的意思,而最早的起源來自於西班牙,當地的一名醫生所發明(醫生確切名稱在史書上不可考所以不列上)。而最早的利口酒就是拿來當藥酒治病,在當時也被許多僧侶拿來使用。

到了大航海時代後,美洲和亞洲生產的植物被引進到了歐洲,使利口酒的製作方式變得更加多元。到18世紀後,水果的產量增加,使製作利口酒的水果種類也不斷增加。

經典調酒 Angel’s Kiss(天使之吻)

說到利口酒的經典調酒絕對是Angel’s Kiss,Angel’s Kiss是丙級調酒證照考試常考的調酒之一,做法不難。材料有可可利口酒、鮮奶油、醃漬甜櫻桃以及牙籤跟利口酒杯以3:1的比例將利口酒與鮮奶油放入杯中,最後在用牙籤插入櫻桃放在杯上就完成囉!

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十大利口酒推薦品牌

以下推薦十款還不錯的利口酒品牌給各位,也是市面上比較常見且易購買的品牌,可以就推薦度選擇自己想嘗試的品牌!
推薦入手參考:★☆☆新手 ★★☆進階 ★★★老饕

名稱產地容量濃度推薦度
瑪莉白莎 – Marie Brizard法國700ml23~30%★★☆
榛果儷 – Frangelico義大利700ml24%★★☆
貝禮詩 – Bailey’s愛爾蘭700ml17%★☆☆
龐尼維爾 – Bunnyville台灣700ml20%★☆☆
金巴利 – Campari義大利750ml20.5~28%★★☆
卡魯哇 – KAHLUA美國750ml20%★☆☆
利萊 – LILLET法國750ml17%★★☆
維尼 – VEDRENNE法國700ml15%★★☆
迪凱堡 – DE KUYPER荷蘭700ml24%★★☆
聖杰曼 – St-Germain法國750ml20%★★★

1.瑪莉白莎(Marie Brizard)

產地:法國
容量:700ml
酒精成分:23~30%
推薦度:★★☆

Marie Brizard簡稱MB,是非常知名的利口酒品牌,旗下也有出多種口味的利口酒,有水果、果實類,其味道都很濃,價格也非常親民,算是入門中的頂級品牌。各口味濃度不盡相同,大約在23~30%之間,不會太濃,非常適合拿來調酒,在許多酒吧也很常見到,深受女性喜愛。

2.榛果儷(Frangelico)

產地:義大利
容量:700ml
酒精成分:24%
推薦度:★★☆

「傳說三百年前,北義大利的皮得蒙區山丘上住著一群基督教傳教士,他們善於烹飪及釀酒。而今日的義大利富蘭葛利榛果儷香甜利口酒就源自於傳教士們的釀酒技巧,加入皮得蒙區特產的野生榛果和許多天然的調味料創造出來的香甜酒。」這段話是在每個榛果儷利口酒的瓶子上都看的到的故事,也是這個品牌的歷史。其外型就是以傳教士服裝所設計的,有獨特榛果氣味是它的特色,其品牌多以果實類為基礎,製作許多口味的利口酒,可以說是具有獨特性的利口酒品牌!

3.貝禮詩(Bailey’s)

產地:愛爾蘭
容量:700ml
酒精成分:17%
推薦度:★☆☆

相信大家對這牌子並不陌生,濃度17%的它在上市後瞬間爆紅,而且受到廣大女性的喜愛。不過別小看它17%濃度的威力,許多女生喝到最後還是會醉的!以奶酒出名的貝禮詩,以喝不出酒味出名,很多初次嘗試的人都以為它是咖啡奶茶,最後都被這個酒灌醉。如今也出很多口味的奶酒,像是期間限定的草莓奶酒,淡淡的草莓氣味以及濃厚的奶味,還以為是在喝草莓牛奶呢!拿來做其他需要奶味的調酒基底會是一個不錯的選擇!而它也在蛋奶類利口酒中佔有指標性的地位!

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4.龐尼維爾(Bunnyville)

產地:台灣
容量:700ml
酒精成分:20%
推薦度:★☆☆

Bunnyville也就是大家俗稱的兔兔酒,算是異軍突起的新品牌,上市之後便馬上在利口酒搶下一片天地。藉由可愛的形象,以及較淡的濃度,還有多樣化的水果口味身受年輕女性喜愛。而且使用的原料幾乎都來自台灣!其水果風味濃厚是它的特色,而且還有特別的蜂蜜口味利口酒,算是它的特色。近年來也可以在酒吧看見它的身影,要支持台灣的朋友一定要試試這品牌喔!

5.金巴利(Campari)

產地:義大利
容量:750ml
酒精成分:20.5~28%
推薦度:★★☆

Campari在利口酒中算是很早出現的一個品牌,最常拿來當餐前酒做使用,所以又稱義大利開胃酒,而後才慢慢拿來做調酒,且也是幾個經典調酒指定使用的品牌。它是屬於草本類的利口酒,所以其藥草味相當濃厚,溫潤的氣味與餘韻也讓他相當順口,喜歡草本味的人絕對不能錯過這款草本味濃厚的利口酒!

6.卡魯哇(KAHLUA)

產地:美國
容量:750ml
酒精成分:20%
推薦度:★☆☆

KAHLUA是一款以蘭姆酒作為基底製作的咖啡風味利口酒,算是專門拿來調配用的利口酒。其品牌專做咖啡酒,適合配牛奶或是可樂後飲用,其調配方式有限,建議嘗鮮過即可,除非對咖啡味有極大喜好者,才會推薦此品牌。

7.利萊(LILLET)

產地:法國
容量:750ml
酒精成分:17%
推薦度:★★☆

說道高級餐廳會用的餐前開胃利口酒絕對非LILLET莫屬,利用白葡萄酒搭配數種水果,其氣味與風味香甜,又有添加薄荷,增加淡淡的涼爽口感,餘韻柔順清香,加冰塊一飲即可享受曼妙滋味,絕對是餐前最好的開胃酒。鮮少拿來做調酒基底,比較推薦直飲,並且搭配魚肉、雞肉、海鮮類與起司做搭配,絕對是頂級享受!

8.維尼(VEDRENNE)

產地:法國
容量:700ml
酒精成分:15%
推薦度:★★☆

特殊設計的瓶身,加上利用高檔食材所調製而成的VEDRENNE,擁有各式各樣水果口味的利口酒,也是得過最多獎項的利口酒,可以說是高檔利口酒也不為過。最被廣泛使用的一個品牌,不只調酒,甚至調和咖啡、果汁、料理甚至麵包,其甜度與香味兼具都是它被許多人推薦的原因。另外它不只有水果口味、還有各種花香、果實類的利口酒,種類繁多!

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9.迪凱堡(DE KUYPER)

產地:荷蘭
容量:700ml
酒精成分:24%
推薦度:★★☆

擁有300年歷史的釀酒廠,以及利口酒世界銷售第一個品牌DE KUYPER,看上圖就知道,擁有超級多口味的利口酒,基本上你想的到的口味它都有,也是國外調酒最常用的品牌之一。不過因為濃度偏高,在調酒中使用並不會加太多,所以一瓶可以用很久,但是不用加很多,就可以增添其風味且不會破壞太多基酒的風味,真的很值得一試。另外它的瓶身設計的型形狀深受表演者喜愛,所以也是花式調酒者最常使用的品牌之一。

10.聖杰曼(St-Germain)

產地:法國
容量:750ml
酒精成分:20%
推薦度:★★★

你問我什麼叫做頂級利口酒,我可以跟你說St-Germain絕對是頂級利口酒。被稱為”調酒師的鹽”的聖杰曼可不是隨便說說,利用歐洲人稱萬靈丹的”接骨木花”製成,並有非常繁瑣的採收與品管,才能造就出這款頂級的利口酒。氣味充滿花香,風味帶有淡淡葡萄味、蜂蜜味以及接骨木花的甜味,餘韻也是各種花香,彷彿置身於花園。也因為它的獨特,單價偏高,如果想嘗試建議三五好友一起買然後輪著喝,純飲或是加冰塊就很棒了!

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