調酒器具,Bartending-tools

想入門調酒的你,但卻不知道如何著手嗎?俗話說「工欲善其事,必先利其器」,先知道需要那些器具,才能做出一杯雞尾酒。現在就讓我們先了解調製雞尾酒時,需要哪器具吧!

調酒必備的器具有哪些?

Bartending tools,也就是調酒器具的英文統稱,常見的調酒必備器具有「酒杯」、「雪克杯」、「量酒器」、「吧叉匙」、「隔冰匙」,其他還有一些輔助器具,如果想讓自己看起來更專業的話,可以準備齊全一點,這樣在家也能調出像樣的雞尾酒了!馬上就來介紹這些器具吧!

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1.酒杯

調酒絕對必備的器具之一,沒有它就沒辦法享受調酒了!酒杯的種類有很多,每個都襯托出不同的感覺。

想知道更多關於酒杯的資料可以參考這篇文章!
調製雞尾酒的酒杯有這麼多種,我到底該怎麼使用?調酒入門必看!常見酒杯介紹!

2.雪克杯

雪克杯是調酒常用的工具之一,調酒中常用的技法「搖盪法」必要的工具。搖盪法,就是利用搖盪的方式將酒調和,使酒個容易入口。其雪克杯分類有三種,分別是三節式雪克杯、波士頓雪克杯、以及兩個的綜合體歐陸雪克杯三種,其用法也有些許的不同。

想知道更多關於雪克杯的資料可以參考這篇文章
雪克杯SHAKER – 調酒必備工具!雪克杯的使用方式、選擇介紹!

3.量酒器

又稱盎斯杯、Jigger(吉格杯),調酒中拿來量液體的器具,想要做出完美比例的酒,或是按照酒譜調製時使用。上下會有兩種容量,常見的容量分別是30ml,30ml的中間通常會有15ml的記號;另一邊是20ml,20ml的中間通常會有10ml的記號,由這兩種容量組合而成。另外還會有以40ml或50ml為準的大小,辦比較不常見。如果沒有量酒器的話,有些人會拿瓶蓋或是其他小杯子代替。以下附上常見單位方便各位調酒時使用。

調酒常見單位

英文中文容量
OZ1盎司30ml
TSP1茶匙5ml
GLASS1酒杯60ml
DROP1滴1/5ml
CUP1酒缸200ml
DASH1撒1ml

4.吧叉匙

用來攪拌調和酒的器具,通常使用在「直調法」的調酒中會用到。直調法,通常的順序是先放冰塊、基酒最後再放入其他材料後調製。其形狀一邊是叉子,一邊是湯匙,柄的部分為螺旋狀,是為了方便在標準攪拌動作中使用。也有一頭是叉子,另一頭是水滴狀的吧叉匙,使用上差不多。

5.隔冰匙

在調酒中用來過濾東西(冰塊或是種子之類)的器具,常見的隔冰匙有兩種,第一種是霍桑隔冰匙Hawthorne(如圖左)是放在杯口濾冰用,另一種叫茱莉普隔冰匙Julep strainer(如圖右)是用在壓住冰塊用。

調酒常見的輔助器具

上面介紹的是必備器具,當然想要調得更專業還需要一些選配器具,以下就介紹常見的選配調酒器具吧!

1.砧板

特定調酒會需要水果或其他特殊裝飾時,就會需要砧板與刀做使用。調酒使用的砧板基本上不會太大,以輕巧方便拿取為主。

2.刀


調酒常用的刀具有兩種,一個是水果刀(如圖左),用於切水果與削皮用,另一個是切冰刀(如圖右),專門雕刻冰塊用的刀。

3.榨汁器

想要提取新鮮水果的果汁時必備的器具,調酒常用的水果如檸檬、橘子、柳橙,時常需要將他們榨成汁,這時就需要榨汁器了!雖然可以購買現成的濃縮汁,但是現榨的味道就是不一樣!想提升味覺一定要準備一個榨汁器在身邊!

4.搗棒

想要將冰塊弄碎,或是想要讓葉子或水果散發出一點味道時,就需要搗棒。調酒常將薄荷葉放進調酒中,如果想要讓薄荷葉味散發出來,這時搗棒就派上用場了。基本搗棒有兩種材質,一是不鏽鋼,通常搭配橡膠軟頭(如圖左),二是木質(如圖右),其功能差異不大,不鏽鋼的比較耐用,木質的比較不會破壞味道。

5.製冰盒

雖說上面有介紹切冰刀,但是如果想偷懶的話,極度需要一個製冰盒,推薦調酒中使用的製冰盒是圓形的製冰盒,可以使用在純飲威士忌中,會非常有感覺喔!

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調酒器具增添調酒的色彩,好好利用也能增添樂趣,讓雞尾酒充滿各種故事,了解以後就可以拿著酒問:「我有酒,你有故事嗎?」。不過器具眾多,真的要好好了解才能使用得當。介紹了這麼多關於調酒的器具,是不是突然很想調酒?如果你還想知道更多知識可以參考一下推薦書籍,可以讓你收穫更多喔!

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其實調酒必備工具要多可以很多,就看你要到什麼程度,或是你需要條什麼樣的酒,多少會影響,不過沒有工具還是可以調酒喔!文章中如有錯誤或是其他問題都歡迎留言交流!喜歡我的文章歡迎分享或點網站右上角贊助喔!

6 Comments

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