梅酒,umeshu,梅酒六大推薦品牌

梅酒(umeshu)是日本常見的烈酒之一,酸酸甜甜後喝不太出酒味,深受女性喜愛。據說還能養顏美容、幫助消化,使得梅酒歷久不衰!以前要喝好的梅酒,可能真的得走一趟日本,不過現在在台灣就可以買到不錯又好喝的梅酒囉!在介紹梅酒前,要先知道製酒的方法,分別有:

  • 釀造法 – 藉由穀物、水果等原料加入糖、酵母發酵的過程所產生酒的製造方法,濃度普遍不高。常見的有紅酒、啤酒、米酒、日本酒等。
  • 蒸餾法 – 利用沸點不同的原理,將酒精與水分離,以達到更高純度的酒精,濃度通常很高,40%~90%都有。常見的有六大基酒、燒酌等。想知道更詳細的蒸餾法細節,可以參考下面這篇文章喔!
    烈酒怎麼出來的?是用蒸餾法!三大蒸餾方式介紹!
  • 混成法 – 將上面兩種方法製造出來的酒,拿來當基底,加入水果、香料、植物去醃製或陳釀而成。濃度依照所使用的酒類有所變化,通常會再加上其他東西做飲用,甜度會比較高。常見的有利口酒與本篇重點的梅酒。

梅酒UMESHU的歷史

梅酒的發明其實不可考,不過在歷史古文獻上開始有紀載的時間是日本江戶時代(西元1697年)《本朝食鑒》一書,書中完整的紀載了梅酒的作法,不過當時的糖算是高價商品,平民很難取得,所以當時的梅酒還未普及。

到了西元1962年時,因為日本稅務法的修正,之前一直私自釀梅酒的酒廠承認有在釀造梅酒(因為之前私自釀酒是違法的),之後梅酒才開始流行起來,而這家酒廠正是大家耳熟的CHOYA

2015年1月23日由日本「洋酒酒造組合」發布的梅酒基準訂定了梅酒的判別準則,也開始有「本格梅酒」的產生。那一般梅酒跟本格梅酒又有什麼差別呢?僅用梅、糖、酒類為原料所製成的梅酒,不能使用任何色素、香料等其他添加物的梅酒才能稱為「本格梅酒」。

梅酒推薦喝法

梅酒的調酒似乎很少見,大多都是直飲居多,所以這邊就分享四種常見的梅酒飲用法,讓梅酒喝起來更好喝!

1.冰飲

將適量的梅酒放進冰箱冰鎮後飲用,其清爽無比,甜味感也會UP UP!也可以降低苦味喔!如果要冰冷凍也行,不過要冰冷凍記得先將梅子拿出來,否則梅子會變硬喔!

2.加入適量冰塊

冰飲就可以了那為什麼還要加冰塊呢?主要是酒類都有固定的保存溫度,如果整瓶放進冰箱絕對不是最好的選擇。再來就是如果怕濃度太高的朋友,加冰塊可以降低酒精濃度,喝起來也會比較順口,不過要小心別加太多,變太淡就不好喝囉!

3.稍微加熱

在日本,寒冷的時間比在台灣還常,這時將梅酒加熱或是加入熱水暖暖的喝,不僅暖活身子,喝起來也有另一種風味!

4.加氣泡水

加入適量氣泡水不僅可以降低甜度,還能喝到像汽水的感覺,此種喝法可以說是怕甜者的福音!讓整體喝起來更像調酒,還可以適量加入其他酒類也是不錯的選擇喔!

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六大梅酒推薦品牌

以下推薦六款最在台灣就能買到的梅酒給各位參考,也會列上推薦度給各位選擇自己想嘗試的品牌!
推薦入手參考:★☆☆新手 ★★☆進階 ★★★老饕

名稱產地容量濃度推薦度
蝶矢 – CHOYA日本700ml15%★☆☆
白鶴 – Hakutsuru日本650ml19.5%★★☆
老松酒造 天空之月 – Oimatsu Sky Moon日本720ml12%★★★
梅乃宿日本720ml12%★★☆
山口酒造 庭之鶯日本720ml12%★★★
瑞穗 梅美人台灣500ml13%★☆☆

1.蝶矢(CHOYA)

產地:日本
容量:700ml
酒精成分:15%
推薦度:★☆☆

雖然說CHOYA可以說是梅酒的始祖,也是維持梅酒酒類的龍頭,不過只能說是入門款,而且到超商就能買到,所以推薦度不會太高。至於酒的部分,稍微苦了一點,甜味有點重,建議加冰塊飲用。青梅的部分還算好吃,不會軟爛還帶有一點脆度。

2.白鶴(Hakutsuru)

產地:日本
容量:650ml
酒精成分:19.5%
推薦度:★★☆

使用「紀州」南高梅所製成的白鶴梅原酒,之所以稱為原酒是因為他沒有加水稀釋,保留了原酒的風味,其濃度也會偏高。但甜度不會太甜,加水或加冰塊飲用就很好喝了,也會作為調酒基底使用。喜歡喝濃度高一點的朋友可以考慮這隻。白鶴也有製造其他酒類,像是清酒、柚子酒,都是值得嚐試的酒喔!

3.老松酒造 天空之月(Oimatsu Sky Moon)

產地:日本
容量:720ml
酒精成分:12%
推薦度:★★★

以燒酎聞名的老松酒造,利用燒酎作為基酒釀造而成的天空之月,是梅酒中很有名氣的一支。主要是因為他們的燒酎很出名,風味又很滑順,做成梅酒後濃度也不高,氣味也非常香,非常適合直接飲用。如果有去日本的朋友,老松酒造的燒酎也推薦嚐試喔!

4.梅乃宿

產地:日本
容量:720ml
酒精成分:12%
推薦度:★★☆

以清酒當作基底釀造的梅乃宿梅酒,喝起來口感就為溫潤,甜味也不會太重。雖說梅乃宿算是入門款梅酒,但也是經典款,不輸蝶失。喜歡喝清酒的朋友我會推薦這隻梅酒,而且他還有出有果肉的梅酒,邊喝就能邊吃到果肉,還不用吐籽,真的是很推薦呢!

5.山口酒造 庭之鶯

產地:日本
容量:720ml
酒精成分:12%
推薦度:★★★

一樣也是吃的到果肉的庭之鶯是山口酒造場滿出名的一隻梅酒,一樣也是用燒酎當作基底酒釀造而成,其梅子的酸味是其特色,甜味適中,加點冰塊喝就很好喝囉!喜歡酸的朋友我會推薦這隻,而且它喝起來非常之順口,如果怕酸的可以多加一點冰塊喝。

6.瑞穗 梅美人

產地:台灣
容量:500ml
酒精成分:13%
推薦度:★☆☆

最後推薦這隻來自台灣瑞穗的梅美人梅酒,他使用來自琉球群島的”泡盛”當作基底製造而成,有別於其他梅酒的風味。氣味香甜,風味梅甜味濃郁,加冰塊或是氣泡水都是不錯的選擇,想要試試不太一樣梅酒的朋友我會推薦這隻。

BONUS – 梅酒DIY

其實梅酒製作方法不難,只是需要時間與溫度的控制,這邊額外介紹簡單的梅酒DIY方式,讓你在家也可以輕鬆喝到自製梅酒!

1.材料準備

製作梅酒的材料有三種,分別是青梅、酒、糖,而三者的比例通常是2(青梅):2(酒):1(糖),當然可以依個人喜好做些微調整,但是梅子跟酒的比例固定會比較好喔!
梅子的部分最好使用青梅,且將蒂頭拔除蒂頭邊緣要清乾淨,不然容易發霉,然後用刀劃一刀或用牙籤戳洞,讓梅子更容易醃漬。酒的部分可以依自己喜好選擇酒類,伏特加、威士忌、清酒都是不錯的選擇。最後糖的部分可以選擇使用冰糖,甜味會比較入味,當然想使用細砂或二砂糖也是可以的,味道會有些許不同喔!

2.前置作業

材料備好以後就要開始準備前置作業了,要先準備好要醃漬的玻璃罐,以及可以風乾或曬乾梅子的地方。將清理好的梅子先用清水浸泡2至6小時,之後瀝乾放在可風乾或曬乾的地方讓每個梅子都完全乾了才能使用。之後按照比例放進玻璃罐裡,切記!不要放太滿,因為醃漬過程會產生氣體,所以太滿有可能會爆掉喔!

3.醃漬

最後都封好玻璃罐,放在太陽不會照到的地方後就可以開始等囉!梅酒的醃漬時間大約是3到6個月,其中6個月是最好的飲用時間,但是不是就放在那邊等到6個月喔!每2週要幫罐子放氣以及攪拌一下,這樣才可以讓梅子、酒、糖可以充分融合在一起。

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前往購買

雖然想要喝到道地梅酒當然還是去日本,但是在家裡無時無刻都能享受梅酒滋味的話那不是很棒呢?家裡放個幾罐梅酒,看電視時拿出來喝上幾杯,這感覺真的是一大享受阿!

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